RISO E RISOTTO.

Riso e Risotto

Riso e risotto piatti gustosi e leggeri. Il Riso è spesso consigliato in tantissime diete ipocaloriche per le sue caratteristiche per il basso contenuto calorico. Per noi italiani il riso è un ottimo sostituto della pasta e per molti altri paesi è unico alimento sovrano a tavola giornalmente. Il riso si presta a una varietà davvero considerevole di ricette tra cui innumerevoli risotti. Risotto ai frutti di mare, risotto ai funghi, risotto con salsiccia, risotto verdure miste, risotto al salmone, risotto alle vongole.

Risotto e salsiccia	Riso con gamberi
400 gr di riso, 400 gr di patate, 300 gr di salsiccia di maiale, 40 gr di parmigiano, 80 gr di burro, 1 cipolla, olio di oliva, brodo di dado e sale q.b.	400 gr di riso, 300 gr di gamberetti, 150 gr di gamberoni, del prezzemolo, 1 carota, olio, sale q.b.
Preparate il risotto con il brodo di dado e portatelo a metà cottura mentre in un altro tegame mettete a soffriggere olio, burro e una cipolla affettata. Appena biondeggia unitevi le patate lessate precedentemente e tagliate a tocchetti, aggiungetevi la salsiccia sbriciolata, e lasciate cuocere per 20 minuti. Mettete 4 cucchiai di parmigiano e mescolate aggiungete anche un pizzico di pepe. Servite caldo.	Lessate il riso in acqua e sale. In un'altro tegame lessate i gamberetti e i gamberoni. (se ritenete opportuno sgusciateli). Scolate il rito al dente e aggiungetelo ai gamberi unitevi il prezzemolo tritato e un filino d'olio extra vergine d'oliva. Per guarnire il piatto. Tritate la carota e adagiatela sul piatto di portata su di un angolo.
Riso e uova e verdure	Risotto ai funghi
400 gr di riso, 4 uova, 400 gr di piselli, 4 carote, 1 patata, 40 gr di formaggio grattugiato, olio, sale q.b.	400 gr di riso, 1 cipolla tritata, 1/2 bicchiere di vino bianco, 40 gr di funghi secchi, olio, brodo, sale q.b.
Lavate e pulite la verdura e lessatela. Passate dal passaverdura la patata con le uova sode le carote e i piselli. Fate in questo modo una salsina che aggiusterete con del sale e l'olio d'oliva. Fate bollire il riso in acqua bollente scolatelo al dente e conditelo con la salsina appena fatta. Servite tiepido.	Fate un soffritto di cipolla e mettete il riso dentro a cuocere. Aggiungete il 1/2 bicchiere di vino e fate evaporare e portate a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Nel frattempo fate insaporire i funghi in acqua calda. Scolateli e tuffateli nel riso. Fate insapore bene girate con un mestolo di legno. Aggiustate con il sale. A fuoco spento irrorate con un filino d'olio il tutto.

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